食品営業許可申請手続きについて

許可が必要な業種

食品衛生法(昭和22年12月24日法律第233号)および食品衛生に関する条例(昭和25年9月10日長野県条例第55号)の規定により、下記の営業を行うときは、保健所長の許可を受ける必要があります。

新しい施設基準（令和３年６月１日以降）

新しい施設基準による営業許可申請書は，令和３年４月上旬頃に掲載します。代表的な営業施設の図面の例などは、現在準備中です。

01_飲食店営業（PDF：153KB）	17_氷雪製造業（PDF：144KB）
02_調理の機能を有する自動販売機により食品を調理し、調理された食品を販売する営業（PDF：73KB）	18_液卵製造業（PDF：145KB）
03_食肉販売業（PDF：149KB）	19_食用油脂製造業（PDF：147KB）
04_魚介類販売業（PDF：150KB）	20_みそ又はしょうゆ製造業（PDF：147KB）
05_魚介類競り売り営業（PDF：147KB）	21_酒類製造業（PDF：149KB）
06_集乳業（PDF：58KB）	22_豆腐製造業（PDF：146KB）
07_乳処理業（PDF：146KB）	23_納豆製造業（PDF：145KB）
08_特別牛乳搾取処理業（PDF：147KB）	24_麺類製造業（PDF：147KB）
09_食肉処理業（PDF：163KB）	25_そうざい製造業（PDF：144KB）
10_食品の放射線照射業（PDF：145KB）	26_複合型そうざい製造業（PDF：151KB）
11_菓子製造業（PDF：146KB）	27_冷凍食品製造（PDF：144KB）業
12_アイスクリーム類製造業（PDF：149KB）	28_複合型冷凍食品製造業（PDF：151KB）
13_乳製品製造業（PDF：148KB）	29_漬物製造業（PDF：145KB）
14_清涼飲料水製造業（PDF：145KB）	30_密封包装食品製造業（PDF：143KB）
15_食肉製品製造業（PDF：146KB）	31_食品の小分け業（PDF：143KB）
16_水産製品製造業（PDF：155KB）	32_添加物製造業（PDF：148KB）

 

現在の施設基準（令和３年５月31日まで）

飲食店営業（PDF：96KB）	乳酸菌飲料製造業（PDF：65KB）
喫茶店営業（PDF：101KB）	氷雪製造業（PDF：66KB）
菓子製造業（PDF：64KB）	氷雪販売業（PDF：65KB）
あん類製造業（PDF：64KB）	食用油脂製造業（PDF：64KB）
アイスクリーム類製造業（PDF：67KB）	マーガリン又はショートニング製造業（PDF：65KB）
乳処理業（PDF：67KB）	みそ製造業（PDF：65KB）
特別牛乳さく取処理業（PDF：68KB）	醤油製造業（PDF：68KB）
乳製品製造業（PDF：70KB）	ソース類製造業（PDF：65KB）
集乳業（PDF：64KB）	酒類製造業（PDF：66KB）
乳類販売業（PDF：63KB）	豆腐製造業（PDF：65KB）
食肉処理業（PDF：66KB）	納豆製造業（PDF：64KB）
食肉販売業（PDF：66KB）	めん類製造業（PDF：65KB）
食肉製品製造業（PDF：66KB）	そうざい製造業（PDF：65KB）
魚介類販売業（PDF：65KB）	かん詰又はびん詰食品製造業（PDF：66KB）
魚介類せり売営業（PDF：66KB）	添加物製造業（PDF：65KB）
魚肉ねり製品製造業（PDF：66KB）	つけ物製造業（PDF：105KB）
食品の冷凍又は冷蔵業（PDF：65KB）	水産加工食品販売業（PDF：107KB）
食品の放射線照射業（PDF：66KB）	魚介類行商（PDF：71KB）
清涼飲料水製造業（PDF：64KB）

 

その他

 

臨時営業・露店営業・臨時出店

移動営業車

 許可を受けるための要件

許可を受けるためには、営業の施設が県知事の定める基準(食品衛生法施行条例*(平成11年12月20日長野県条例第51号)別表第3、食品衛生に関する条例施行規則*(昭和25年9月19日長野県規則第75号)別表)を満たす必要があります。

＊長野県の条例、規則は長野県法令検索システム（外部サイト）をご覧ください。

営業許可を受ける手順

　　１．新築・改造等相談

　　　　設計図面等による着工前の事前相談

　　　　＊営業施設の新築・改築・改装等を行う場合

　　２．申請・手続相談

　　　　営業施設の平面図等を持参し、施設基準適合および営業許可申請必要書類等を確認

　　　　＊営業開始の2週間前までに相談

　　３．営業許可申請書の提出

　　４．施設の検査

　　５．検査の結果、施設基準適合が確認されると営業が許可されます。

　　　　＊後日、営業許可指令書が交付されます。

　　６．新規営業者講習会受講(任意)

手順に関する印刷用資料はこちらをご覧ください。（PDF：229KB）

申請に必要な書類等

　　１．営業許可申請書(様式は、こちら)

　　　　営業設備の大要及び平面図を添付。(申請用紙に直接記入する場合を除く)

　　　　営業許可申請書記載例（PDF：550KB）、図面例（PDF：111KB）

　　２．手数料

　　　　業種によって異なるため、詳細は保健所窓口にてお尋ねください。

　　３．印鑑

• 法人にあっては代表者印が必要。(印鑑の持ち出しが出来ない場合は、あらかじめ申請書に押印し持参してください)

　　４．上記の他に次の事項が確認できる書類等

確認事項	確認できる書類等
従事者(パート、アルバイトを含む)全員の検便の実施	従事者(パート、アルバイトを含む)全員の検便検査成績書
水質検査の実施(水道水以外の水を使用する場合)	水質検査結果書等
食品衛生推進員*による助言(任意)	食品衛生助言指導報告書
法人が申請する場合	登記事項証明書
自動販売機の場合は仕様等	機器のカタログ、仕様書等
営業所の場所	地図等

*食品衛生推進員については、最寄りの保健所にお問い合わせください。

 食品衛生責任者選任届

営業施設または部門ごとに従事者の中から下記の資格のある人を選任してください。

• 調理師
• 製菓衛生師
• 栄養士
• 食品衛生責任者養成講習を終了した者(食品衛生責任者講習会については、こちら)　　　等

　　　※選任届には上記資格証の写しを添付してください。

施設の検査

• 検査日は、申請をする保健所にお問い合わせください。
• 検査には、営業者または責任者が立ち会ってください。
• 営業施設の基準に適合しない場合は、許可になりませんので、不適合部分を改善し、再検査を受けていただくことになります。
• なお、保健所では、営業許可申請書の提出前に食品衛生推進員の助言を受けていただくことを、おすすめしています。食品衛生推進員については保健所にお問い合わせください

営業許可

• 施設検査の結果、基準に適合していることが確認されたときは、営業が許可されます。なお、営業許可指令書はお渡しするまで若干日数がかかりますので、保健所にてご確認をお願いします。
• 新規営業者講習会を開催していますので、新たに営業許可を受けた方は出席をお願いします。(日程は保健所にお問い合わせください)

営業開始するにあたり必要な備品の例

 

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