鳥インフルエンザ（鶏肉・鶏卵の安全性について）

1.鶏肉や鶏卵を食べることにより、高病原性鳥インフルエンザが人に感染する可能性は、以下の理由からないと考えます。

（1）.酸に弱く、胃酸で不活化されると考えられること。

（2）.人の細胞に入るための受容体が鳥のものと異なること。

（3）.通常の加熱調理（70℃以上、肉がピンク色でない状態）により、容易に死滅すること。

2.店頭で販売されている鶏肉・鶏卵は安全のための措置が講じられています。

（1）.鶏肉は、食肉処理場で通常、次亜塩素酸ナトリウムを含む冷水で洗浄されています。

（2）.鶏卵は、卵選別包装施設（GPセンター）で通常、次亜塩素酸ナトリウムなどの殺菌剤で洗浄されています。

★鶏肉は食中毒予防の観点からも十分加熱して食べてください。

未加熱又は加熱不十分なままで食べることは、食中毒発生のリスクを伴います

その他の情報

動物由来感染症（高病原性鳥インフルエンザ）