農業試験場

夏休み特別開放～「おいしいお米はどれだ！～お米の食べ比べ体験～」を開催しました！

　8月1日、夏休みの小学生と御家族を対象とした企画として、夏休み特別開放を開催しました。
　今回は、昨今、話題にならない日がない「お米」をテーマにしました。
　その話題性もあってか、例年より多い24名（うち小学生12名；午前、午後各回の合計）に参加いただきました。
　小学生や御家族の皆さんに、お米の研究はどのように行われているのか、その一端を知っていただくため、模擬的な食味官能審査（しょくみかんのうしんさ）をやっていただきました。
　通常は、基準となる品種（コシヒカリなど）に対して、育成中の系統（品種になる候補）の微妙な違い（味、粘り、硬さなど）を評価するのですが、今回は、コシヒカリに対して味や粘りの違いが明確な4品種（もち米や酒米も登場！）を使って評価をしてもらいました（写真1）。

写真1　食味官能審査を体験するご家族
　「おいしいお米はどれだろう？」　真剣です！

　皆さん、真剣に比較をして、じっくりと審査をしてもらい、その結果をまとめてみました（写真2）。面白いことに、午前の部、午後の部、共に同じ傾向を示し、もち米、酒米は、コシヒカリに対して評価が分かれるものの、県オリジナル品種「風さやか」は、「かわらない～とても良い」という評価となりました。

写真2　食味官能審査の集計結果
　もちもちしたもち米が好みの方もいますが、評価が分かれるのが面白いですね。

　集計の間には、お米に関する簡単なようで難しいクイズ（試験場研究員も全問正解にならなかった！？）を皆さんに考えてもらいました（写真3）。

写真3　クイズ担当のお兄さんによる解説
　「全問正解者は、残念ながらいませんでした～　自分もわからないのがありました～！？」

　短い時間ではありましたが、少しでも小学生や御家族の皆さんに、お米やその研究について関心を持ってもらえたら幸いです。
　最後に、今回出されたクイズのうち、1問出しますので、答えてみてください。
（正解は文末にあります。）
　Q　長野県で作られているおススメのお米の品種（種類）は、いくつあると思いますか？
　　ア　9　　イ　19　　ウ　29

担当：夏休み特別開放担当
（クイズの正解は、イ　19　です。）

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