松本地域振興局

「農村生活マイスター松本」考案の『松本の味　旬の野菜の米粉ケークサレ』

松本市で活動する農村女性グループ『農村生活マイスター協会松本(会長：倉科喜美子)』のみなさんが、『ケークサレ』を小麦ではなく「米粉」で作るレシピを研究し、松本市の農政課　ホームページに作り方を公開しました。

https://www.city.matsumoto.nagano.jp/soshiki/72/124216.html

また、このレシピをベースに、松本市梓川のあずさ夢工房内『加工組合さくら』で地元の季節の野菜や果物を使って商品化しました。

商品名は『松本の味　旬の野菜の米粉ケークサレ』。食べやすくマフィンカップで作っています。
メニューは第一弾として以下の3種類を開発しました。

(1) 野沢菜チーズ七味
本体は野沢菜とたっぷりのチーズが入っていて、トッピングの粉チーズと七味とうがらしが効いています。
「思いを込めて七味をたっぷり振りました。ワインのお供におススメ。」(会長談）

(2)松本一本ねぎ

「松本一本ねぎ」の食感と香りの存在感があって試食の席でも大人気でした。トッピングに鰹節を使って和テイストにまとめました。

(3)寒干しりんごとウィンナー
梓川のりんごを使った商品を作るため試行錯誤し、寒干しにして味を濃縮しました。甘い×しょっぱいが食欲をそそります。ちなみにトッピングのそぼろ状のクッキー生地(“シュトロイゼル”というそうです。)も米粉で作った細かいこだわりです。

農村生活マイスター松本では、「もっと米粉を使ってほしい！」と米粉を活用した料理教室に取り組んできました。
レシピにある微細米粉(菓子用)は、ローカルスーパーでも常時数アイテム置くところが増えています。

お店でもお家でも、みなさん是非作って食べてください。

(1)野沢菜チーズ七味　　　　　　　　　　　　　(2) 松本一本ねぎ　

(3) 寒干しりんごとウィンナー

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