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更新日：2023年6月12日
長野県の菌床栽培きのこのページ
菌床栽培きのこの生産振興
長野県は、全国有数のきのこ産地です。
園芸畜産課では、えのきたけ、ぶなしめじなどの菌床栽培きのこの生産振興に取り組んでいます。
全国の生産量
（単位：t）
|
品目 |
平成5年 | 平成10年 | 平成15年 | 平成20年 | 平成25年 | 平成30年 | 令和元年 | 令和2年 | 令和3年 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| えのきたけ |
103,537 |
112,164 |
110,185 |
131,107 |
133,647 |
140,038 |
128,974 |
127,914 |
129,587 |
| ぶなしめじ |
48,480 |
78,655 |
84,356 |
108,104 |
117,363 |
117,916 |
118,597 |
122,802 |
119,545 |
| エリンギ |
― |
3,601 |
29,882 |
38,214 |
40,200 |
39,413 |
37,635 |
38,500 |
38,344 |
| ひらたけ |
23,608 |
11,731 |
5,210 |
2,578 |
2,290 |
4,001 |
3,862 |
3,824 |
4,462 |
| まいたけ |
9,618 |
36,850 |
45,805 |
43,398 |
45,453 |
49,670 |
51,108 |
54,993 |
54,521 |
| 生しいたけ |
77,394 |
74,217 |
65,363 |
70,342 |
67,946 |
69,754 |
71,071 |
70,280 |
71,058 |
| 乾しいたけ |
9,299 |
5,552 |
4,108 |
3,867 |
3,499 |
2,635 |
2,414 |
2,302 |
2,216 |
| なめこ |
22,614 |
27,193 |
25,068 |
25,945 |
23,383 |
22,809 |
23,285 |
22,835 |
24,063 |
※林野庁「特用林産基礎資料」
長野県の生産動向
（単位：t、％）
|
品目 |
区分 |
平成5年 |
平成10年 |
平成15年 |
平成20年 |
平成25年 |
平成30年 |
令和元年 |
令和2年 |
令和3年 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
えのきたけ |
生産量 |
57,754 |
63,290 |
62,800 |
78,100 |
83,903 |
87,941 |
78,111 |
77,230 |
79,018 |
|
全国シェア |
55.8 |
56.4 |
57.0 |
59.6 |
62.8 |
62.7 |
60.5 |
60.4 |
61.0 |
|
|
ぶなしめじ |
生産量 |
38,401 |
45,940 |
40,000 |
47,000 |
46,154 |
48,826 |
50,572 |
51,965 |
51,122 |
|
全国シェア |
79.2 |
58.4 |
47.4 |
43.5 |
39.3 |
41.4 |
42.6 |
42.3 |
42.8 |
|
|
エリンギ |
生産量 |
- |
400 |
6,100 |
9,750 |
15,995 |
15,996 |
14,976 |
15,193 |
16,434 |
| 全国シェア |
- |
11.1 |
20.4 |
25.5 |
39.8 |
40.6 |
39.8 |
39.5 |
42.9 |
|
|
ひらたけ |
生産量 |
571 |
200 |
70 |
40 |
318 |
690 |
613 |
672 |
679 |
| 全国シェア |
2.4 |
1.7 |
1.3 |
1.6 |
13.9 |
17.2 |
15.9 |
17.6 |
15.2 |
|
|
まいたけ |
生産量 |
79 |
82 |
150 |
190 |
817 |
2,620 |
2,622 |
2,763 |
2,729 |
|
全国シェア |
0.8 |
0.2 |
0.3 |
0.4 |
1.8 |
5.3 |
5.1 |
5.0 |
5.0 |
|
|
生しいたけ |
生産量 |
1,896 |
1,143 |
653 |
998 |
1,428 |
1,640 |
3,020 |
2,782 |
3,017 |
|
全国シェア |
2.4 |
1.5 |
1.0 |
1.4 |
2.1 |
2.3 |
4.2 |
4.0 |
4.2 |
|
|
なめこ |
生産量 |
4,254 |
6,006 |
5,018 |
5,335 |
4,319 |
3,881 |
4,267 |
4,355 |
5,687 |
|
全国シェア |
18.8 |
22.1 |
20.0 |
20.6 |
18.5 |
16.6 |
17.9 |
19.1 |
23.6 |
※林野庁「特用林産基礎資料」
令和3年主産県の生産動向
（単位：t、％）
|
項目 |
区分 |
1位 |
2位 |
3位 |
4位 |
5位 |
全国 |
全国 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
えのきたけ |
生産県 |
長野 |
新潟 |
福岡 |
大分 |
熊本 |
129,587 |
101.3 |
|
生産量 |
79,018 |
19,386 |
4,933 |
2,930 |
1,864 |
|||
|
全国シェア |
61.0 |
15.0 |
3.8 |
2.3 |
1.4 |
|||
|
ぶなしめじ |
生産県 |
長野 | 新潟 | 福岡 | 静岡 | 宮城 |
119,545 |
97.3 |
|
生産量 |
51,122 |
22,045 |
14,636 |
3,180 |
3,174 |
|||
|
全国シェア |
42.8 |
18.4 |
12.2 |
2.7 |
2.7 |
|||
|
エリンギ |
生産県 |
長野 | 新潟 | 福岡 | 香川 | 鳥取 |
38,344 |
99.6 |
|
生産量 |
16,434 |
12,007 |
2,149 |
1,455 |
383 |
|||
|
全国シェア |
42.9 |
31.3 |
5.6 |
3.8 |
1.0 |
|||
|
ひらたけ |
生産県 |
新潟 | 福岡 | 長野 | 茨城 | 三重 |
4,462 |
115.5 |
|
生産量 |
1,871 |
1,134 |
679 |
301 |
98 |
|||
|
全国シェア |
41.9 |
25.4 |
15.2 |
6.7 |
2.2 |
|||
|
まいたけ |
生産県 |
新潟 | 静岡 | 福岡 | 長野 | 北海道 |
54,521 |
99.1 |
|
生産量 |
36,680 |
5,102 |
3,768 |
2,729 |
2,409 |
|||
|
全国シェア |
67.3 |
9.4 |
6.9 |
5.0 |
4.4 |
|||
|
なめこ |
生産県 |
長野 | 新潟 | 山形 | 福島 | 北海道 |
24,063 |
105.4 |
|
生産量 |
5,687 |
5,017 |
4,405 |
1,622 |
1,320 |
|||
|
全国シェア |
23.6 |
20.8 |
18.3 |
6.7 |
5.5 |
※林野庁「特用林産基礎資料」
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