食中毒の分類

• サルモネラ属菌
• 腸炎ビブリオ
• カンピロバクター
• 病原大腸菌
• ウエルシュ菌
• その他の細菌

毒素型

• 黄色ブドウ球菌
• ボツリヌス菌

• ノロウイルスなど

• 粘液胞子虫（クドア・セプテンプンクタータ）
• 住肉胞子虫（サルコシスティス・フェアリー）
• アニサキスなど

• 毒きのこ
• 有毒植物（食用と間違いやすい有毒植物）
• じゃがいもの芽、青梅など(発芽、未熟など）

• ふぐ
• 毒カマス
• 下痢性貝毒、麻痺性貝毒など

• ヒ素、PCB、カドミウムなど

• ヒスタミン（アレルギー様食中毒）
• アブラソコムツなど（ワックス脂質含有深海魚）