ＡＣＥ献立（クックパッド公式キッチン）令和６年度

健康に配慮した「ＡＣＥ献立」を紹介しています。

「ＡＣＥ献立」とは、エネルギー500～700kcal程度、食塩相当量３ｇ未満、野菜140ｇ以上（きのこ・海藻含む）で、主食・主菜・副菜を組み合わせた献立です。

それぞれのレシピは、クックパッド「長野県公式キッチン」（別ウィンドウで外部サイトが開きます）にて紹介しています。

野菜たっぷり、塩分控えめの「しあわせGOHAN」を食べよう！

　長野県では、今年度、楽しく前向きに、がまんせずに循環器病予防につなげる「しあわせGHOANキャンペーン（別ウィンドウで外部サイトが開きます）」を行っています。キャンペーンにあわせて、保健福祉事務所の管理栄養士が考えた野菜たっぷりで、塩分控えめのおすすめ健康レシピをクックパッド「長野県公式キッチン」（別ウィンドウで外部サイトが開きます）で紹介しています。

　循環器病予防の実践につながる野菜たっぷり！塩分控えめ！の「ＡＣＥ献立」をキャンペーン期間中、順次ご紹介します。主食・主菜・副菜がそろったバランスのよい食事をご家庭でもお楽しみください。

ビタミンカラーで食欲アップ！肉巻き和風献立

【主食】ごはん150g
【主菜】高野豆腐の肉巻き（別ウィンドウで外部サイトが開きます）
【副菜】生姜入り酢の物（別ウィンドウで外部サイトが開きます）
【副菜】キャベツとミニトマトの和風スープ（別ウィンドウで外部サイトが開きます）

１人分：エネルギー564kcal、食塩相当量2.4ｇ、野菜・きのこ量146ｇ

 

野菜たっぷり！塩分控えめ！のコツ

• お酢の酸味や生姜のフレッシュな辛みが味にメリハリを生み出し、塩分控えめでも満足感のある味付けになります。
• 食欲をそそる赤、黄、オレンジ色の明るく鮮やかな色合いの一工夫がおいしい食事につながります。

献立のポイント

• 松本大学の学生さんが考えた献立です。
• しっかり醤油ベースの主菜と酸味の効いた副菜で味のバランスを整えました。
• 長野県で馴染み深い食材である「高野豆腐」をメインに、食べ応えがあり、満足感の高い一品です。

ボリューム満点！　野菜が摂れるあんかけ中華献立

【主食】ごはん150g
【主菜】厚揚げの中華あんかけ（別ウィンドウで外部サイトが開きます）
【副菜】ささ身ときゅうりのごま酢和え（別ウィンドウで外部サイトが開きます）
【副菜】牛乳寒天（別ウィンドウで外部サイトが開きます）

１人分：エネルギー666kcal、食塩相当量2.2g、野菜・きのこ量202g

 

野菜たっぷり！塩分控えめ！のコツ

• 野菜は加熱することで、かさが減り食べやすくなります。
• 食材にとろみをつけることで、塩分控えめでも物足りなさを抑えることができます。

献立のポイント

• 長野県立大学の学生さんが考えた献立です。
• 簡単に調理でき、野菜をたくさん摂取できます。塩分を控えつつも、ボリュームがあり、満足感が高い献立です。
• 塩味、酸味、甘味の調味バランスも良くなるように料理を組み合わせています。

 

簡単・時短・健康！若者に伝えたい地域の食をテーマにした献立

【主食】ごはん150g
【主菜】簡単山賊焼き（別ウィンドウで外部サイトが開きます）
【副菜】キャロットラぺ（別ウィンドウで外部サイトが開きます）
【副菜】具だくさん味噌汁（別ウィンドウで外部サイトが開きます）
【副菜】りんごジャムヨーグルト（別ウィンドウで外部サイトが開きます）

１人分：エネルギー691kcal、食塩相当量2.3g、野菜・きのこ量155ｇ

野菜たっぷり！塩分控えめ！のコツ

• 薄味でもレモンを絞って食べることで物足りなさを補えます。
• 汁物に野菜をたっぷり入れると、野菜のうま味が加わり塩分控えめでも深みのある味わいに仕上がります。

献立のポイント

• 松本地域食育フォーラムにて「食育関係団体が伝えたい・若者が知りたい料理」で出たキーワードをもとに考案しました。
• 「簡単・時短・健康」がキーワードで、ピーラーで野菜を切る、少しの油で揚げ焼きにする等、どのレシピも簡単においしく作る工夫が盛りだくさんです。

 

次回は12月20日公開予定です。おたのしみに！

 

 

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