フランス・パリで好評のシリーズの最後を飾るレストランでの長野県特別メニュー提供【第4弾】（2月28日から）がスタート！

長野県（産業労働部）プレスリリース令和6年（2024年）2月28日

パリ在住の長野県出身シェフ4名の協力を得て、長野県産品を使用した特別メニューをレストランでご提供してきたシリーズ企画「FOIRE DE NAGANO」（フォワール・ドゥ・ナガノ）。締めくくりとなる第4弾は、遠藤カホリシェフによる長野県特別メニュー提供となります。

【FOIRE DE NAGANO 第4弾】遠藤 カホリシェフによる長野県特別メニュー

店舗

Le Petit Keller 及び Giclette
住所：13 Rue Keller, 75011, パリ

担当シェフ

遠藤 カホリ 氏（軽井沢町出身）

実施期間

2月28日（水曜日）～3月8日（金曜日）

特別メニュー

• 骨付き豚ロース肉の塩麹焼き
  長野県産塩麴を使用
• ベジ蕎麦
  長野県産蕎麦を使用
• エリンギの天ぷら
  長野県産七味を使用
• サーモンのたたき
  長野県産味噌を使用
• おやき2種
  長野県のソウルフードをワインのおつまみ用にアレンジ

※各メニューの詳細は別紙1をご参照ください。

遠藤シェフのコメント

味噌、麹、蕎麦など長野を連想させる食材は普段から使用しているので、長野産食材を取り入れることには違和感はありませんでした。
例えばお店の人気定番メニューのベジ蕎麦は、長野産蕎麦を使用し、従来よりキノコを多めにするなどのアレンジを加えました。
また、ワインバー「Giclette」で提供する、長野のソウルフード「おやき」はお客さまからどんな感想が寄せられるか、今から楽しみです。

「FOIRE DE NAGANO」番外編 開催決定！

第2弾でご協力をいただいた、「narro」の竹田和真シェフ（白馬村出身）との親交も深い、網津聡シェフ（茨城県出身）が率いるフレンチレストラン「Bailotte」における長野県特別メニュー及び日本酒カクテル提供を3月5日（火曜日）～15日（金曜日）に実施することが決定しました。詳細は別途お知らせいたします。
※「FOIRE DE NAGANO」第1弾～第3弾の概要については別紙2をご参照ください。