フランス・パリで好評のシリーズ【番外編】「Baillotte」での特別メニュー提供（3月5日～）が始まります

長野県（産業労働部）プレスリリース令和6年（2024年）3月4日

パリ在住の長野県出身シェフの協力を得て、長野県産品を使用した特別メニューを各レストランで順次ご提供した「FOIRE DE NAGANO」（フォワール・ドゥ・ナガノ）。この企画の共感の輪が広がり、「Baillotte」がSAKE Cocktail Week -Nagano-と連動し、長野県特別メニューを提供いたします。

【FOIRE DE NAGANO番外編】「Baillotte(バイヨット)」での長野県特別メニュー提供

期間

2024年3月5日（火曜日）～3月15日（金曜日）

実施店舗

Baillotte
住所：16 Rue du Dragon, 75006 パリ

担当シェフ

網津聡氏（茨城県出身）

特別メニュー

仔牛のタルタル
長野県産塩麴と蕎麦を使用
小鳩とフォアグラのパイ包み
長野県産味噌を使用
仔羊のトルテリーニ
長野県伊那谷のご当地グルメローメンを「Baillote」風に再構築
デザート（クラフトジンでマリネしたキウィ、ヨーグルトのソルベ、ココナッツのエスプーマ、ねずの実）
長野県産クラフトジンを使用

各メニューの詳細や開催経過は別紙1をご参照ください。

網津シェフのコメント

長野県産の上質な発酵食品や酒、蕎麦などを改めて知る機会となりました。これらの食材を食べ慣れていないパリジャンにも食べやすいよう、まずは受け入れてもらえるような構成としました。
また、「Sake Cocktail Week -NAGANO-」でも使用する長野県の日本酒とのペアリングも考えながらメニューを考えました。

SAKE Cocktail Week -Nagano- について

日本酒の新たな楽しみ方のご提案のため、日本酒ベースのカクテルを考案し、パリ市内飲食店にて期間限定でご提供するイベント。第3回目となる今回は長野県産日本酒等3種を使用した酒カクテルを考案し、「Baillotte」を含むパリ市内7店舗でご提供。