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更新日:2022年9月12日

上田保健所管内の保育園でヒスタミンによる食中毒が発生しました

長野県(健康福祉部)プレスリリース令和4年(2022年)9月12日

本日、上田保健所は上田市内の保育園を食中毒の原因施設と断定し、当該施設に対し令和4年9月12日から令和4年9月13日まで、2日間の給食の供給の停止を命じました。

患者は、9月7日に当該施設が調理・提供した給食を喫食した園児及び職員76名中の5名で、環境保全研究所が行った検査により調理・提供した残品及び検食からヒスタミンが検出されました。なお、患者は全員快方に向かっています。

【事件の探知】

令和4年9月7日に、当該施設から上田保健所に、「本日の給食で調理・提供したブリの照り焼きを食べた複数名の園児が、発赤や発疹等の症状を呈し、医療機関を受診した。」旨の連絡がありました。

【上田保健所による調査結果概要】

  • 患者は、9月7日に調理・提供した給食を食べた76名中の5名で、9月7日午前11時10分頃から、発赤や発疹等の症状を呈しました。
  • 患者の症状は、ヒスタミンによる食中毒の症状と一致していました。
  • 患者に共通食は、当該施設が調理・提供した給食だけでした。
  • 環境保全研究所が行った検査により、調理・提供した残品及び検食からヒスタミンが検出されました。
  • 患者を診察した医師から、食中毒の届出がありました。
  • 以上のことから、上田保健所は当該施設で調理・提供した給食を原因とする食中毒と断定しました。

 

担当部署 健康福祉部食品・生活衛生課食品衛生係
担当者 (課長)久保田耕史(担当)矢島康宏、荒川知幸
電話 026-235-7155(直通)

026-232-0111(代表)内線2661

ファックス 026-232-7288

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お問い合わせ

所属課室:健康福祉部食品・生活衛生課

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ファックス番号:026-232-7288

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