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更新日:2018年10月1日

長野県のそばについて

そばの生産について

長野県は、そばの栽培条件に適していることから、良質のそばが生産されています。
また、江戸期宝永3年(1706年)の俳句集「風俗文選」に信濃国本山宿より出て、あまねく国々にもてはやされるとの記述や、大桑村定勝寺の宝永期前の寺普請にそば切りを出したとの記録があるなど旧来から「信州そば」として全国的に知られています。

県内には、栽培から製粉・そば打ちまで全て一つの地域で行われたそばを食べられるところや、そば打ち体験ができる施設も数多くあり、さまざまな形で信州そばを楽しむことができます。

(1)そばの作付面積、収穫量の推移

そばの作付面積の推移(単位:ha)

年次 昭和40 50 60 平成7 17 22 24 25 26 27 28 29
全国

31,300

18,300

18,700

22,600

44,700

47,700

61,000

61,400

59,900

58,200

60,600

62,900

長野県

1,490

850

842

1,090

2,600

2,960

3,970

3,890

4,060

3,970

4,130

4,190

そばの収穫量の推移(単位:トン)

年次 昭和40 50 60 平成7 17 22 24 25 26 27 28 29
全国

30,100

-

-

21,100

31,200

29,700

44,600

33,400

31,100

34,800

28,500

34,400

長野県

1,050

500

699

992

2,080

2,220

3,370

2,680

2,560

2,340

1,780

2,140

(2)全国における長野県そば作の地位

区分 長野県 全国 全国順位 全国シェア
そば作付農家数(戸)

3,371

28,187

-

-

一戸当たり作付面積(a)

88.8

176.7

-

-

そば作付面積(ha)

4,190

62,900

3

6.7%

そば生産量(トン)

2,140

34,400

2

6.2%

10a当たり収量(kg)

51

55

12

-

出典:そば作付農家数、一戸当たり作付面積は「2015農林業センサス」、
そば作付面積、生産量、10a当たり収量は農林水産統計平成30年4月10日公表値です。

長野県のそば情報

長野県内には多くのそば店があり、自分でそば打ちを体験できる施設もたくさんあります。

秋そばの収穫時期となる10月から11月を中心に、とれたての新そばを味わう「そばまつり」が県下各地で開催されます。

お問い合わせ

農政部農業技術課

電話番号:026-235-7221

ファックス:026-235-8392

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