水産試験場

シナノユキマスの利用

シナノユキマスの利用

　食材としての肉質は、白身で淡泊な味が特徴とされており、淡水魚特有の生臭さがありません。適度に脂がのり、小骨も少ないことから刺身や唐揚げ、洋風のフライに利用しやすい魚です。また、押寿司として駅弁販売もされています。
　刺身にすると適度な脂ののりと甘味に加え歯触りも良好で、おすすめの一品です。また、燻製も珍味としてユキマスのおいしさ、旨味と食感を味わえる料理です。残念ながら燻製は手間暇と労力を要するため、販売業者がおりませんので自作するしかありません。
　遊漁としての利用は、1987年（昭和62年）に漁業権が設定され、県内５湖沼（立岩湖、柳久保池、青木湖、松原湖、白樺湖）で放流が始まり、増殖放流種苗として利用されるようになりました。現在、立岩湖、柳久保池、青木湖ではワカサギあるいはヒメマスとともに釣魚として親しまれています。立岩湖や加和志湖では冬期の穴釣り対象として釣り人に人気があります。

　ため池への放流魚として利用することも検討されています。外来魚であるシナノユキマスは過去の放流試験や食性調査から在来魚への影響は少ないと判断されていますが、在来魚の多いため池に放流することは生物多様性の保護や倫理面からも避けなければなりません。
　県内の高冷地には灌漑用のため池が多く、これらの池の中には管理上、数年に一度、または年に一回水干しする池があります。このようなため池では水干し行事の副産物として放流魚の取揚げが行われます。シナノユキマスを放流魚としての適正を検討する放流試験を実施したところ、ため池の餌料環境に適したサイズと尾数を放流すれば、高い生残率と成長が見込まれることが実証されました。東御市のため池では、4か月間で体重100ｇ放流時の３～４倍に成長した事例があります。

【シナノユキマス参考文献】
　単品で市販されている文献として下記の出版物があります。
○「コレゴヌスの養殖技術」　新魚叢書４　深津鎮夫・桂和彦　著　平成10年発行
　　発行：（社）新魚種開発協会　発売：（株）緑書房

名前の由来　　日本に導入されたシナノユキマスとその仲間たち

シナノユキマスの採卵とふ化

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