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更新日:2014年11月13日

平成26年度フグ取扱者・フグ販売者・みがきフグ取扱者認定講習会受講案内

 平成26年度のフグ取扱者・フグ販売者・みがきフグ取扱者認定講習会は終了しました。

なお、平成26年度の認定講習会受講案内は以下のとおりです。

1 フグ取扱者・フグ販売者・みがきフグ取扱者認定講習会について

 この講習会は、長野県フグ取扱指導要綱(PDF:309KB)第8条の規定により、知事が行うもので、この講習会を修了した者には、「フグ取扱者認定証」、「フグ販売者認定証」又は「みがきフグ取扱者認定証」を交付します。

2 講習を受けることができる者

 

フグ取扱者認定講習会 フグ販売者認定講習会 みがきフグ取扱者認定講習会
 調理師法(昭和33法律第147号第2号に規定する調理師であって、フグの調理又は加工に2年以上従事した者)。 丸フグ(除毒前のフグ)の販売のみに従事する者又は従事を予定している者。(ただし、フグ取扱者で丸フグの販売に従事している者は除く。) 調理師法(昭和33年法律第147号)第2条に規定する調理師であるもの。

 

  3 講習の日程及び場所

 

フグ取扱者認定講習会

フグ販売者認定講習会

みがきフグ取扱者認定講習会

日時

平成26年11月6日(木曜日)

午前9時から午後5時まで

平成26年11月6日(木曜日)

午前9時から正午まで

場所

松本保健福祉事務所 調理実習室・測定室・健康教育室・203号会議室

(松本市大字島立1020 松本合同庁舎2階)

 受付:午前8時40分から

4  講習内容 

 

フグ取扱者認定講習会

フグ販売者認定講習会

学科

長野県フグ取扱指導要綱について 1時間

フグ毒とフグの取扱いについて 1時間

実技

フグの鑑別及び除毒技術について 3時間

フグの鑑別について 30分

 

 

みがきフグ取扱者認定講習会

学科

長野県フグ取扱指導要綱について  1時間

フグ毒とフグの取扱いについて     1時間

有毒部位の除去状況の確認について 30分間

 

5 効果判定 

 

フグ取扱者認定講習会

フグ販売者認定講習会

筆記

学科の講義内容について、10分以内で10問○×式で解答する

実技

1 5分以内で5種類以上の種類鑑別

2 30分以内でフグ1尾を解体除毒処理をし、臓器及び有毒部位の鑑別をする

 5分以内で5種類以上のフグの鑑別をする        

 

6 持ち物

 

 

フグ取扱者認定講習会 

フグ販売者認定講習会

みがきフグ取扱者認定講習会

学科

受講票、テキスト、筆記用具

実技

受講票、テキスト、筆記用具、白衣(作業衣)、

帽子、出刃・柳刃包丁(2本)、フキン3枚

受講票、テキスト、筆記用具       

 7 受講の手続き

 (1)申込受付期間 平成26年10月20日(月)から21日(火)までの2日間 8時30分から17時00分

 (2)申込受付場所 県内各保健福祉事務所及び長野市保健所

 (3)提出書類 以下のアからエまでの書類(別紙の記入例を参考に記入してください。)

提出書類

フグ取扱者

フグ販売者

みがきフグ取扱者

ア フグ取扱者・フグ販売者・みがきフグ取扱者認定講習会受講申込書(様式第1号)

イ 履歴書(様式第2号)

不要

ウ フグ調理等業務従事証明書(様式第3号)

不要

不要

エ 調理師免許証の写し

不要

 記入例はこちら(PDF:154KB)

 (4) 申込方法

 ア 受講者本人が申込書類等を窓口まで持参してください。

 イ 申込書を受理したときは、「フグ取扱者・フグ販売者・みがきフグ取扱者認定講習会受講票」を交付します。

 ウ 受講料(講習材料費、テキスト代)については、(一社)長野県調理師会支部事務局で支払ってください。

 

フグ取扱者認定講習会

フグ販売者認定講習会

みがきフグ取扱者認定講習会

36,720円

8,640円

 8 フグ取扱者・フグ販売者・みがきフグ取扱者認定証の交付

 この認定講習会の全課程を修めた者に「フグ取扱者認定証」、「フグ販売者認定証」又は「みがきフグ取扱者認定証」を交付します。(効果判定結果により良好な成績を得たと認められないときは、認定証が交付されない場合があります。)

問い合わせ先

保健福祉事務所(保健所)または、長野県庁健康福祉部食品・生活衛生課乳肉・動物衛生係

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お問い合わせ

健康福祉部食品・生活衛生課

電話番号:026-235-7154

ファックス:026-232-7288

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