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最終更新日：2006年11月21日

食肉のおいしさ成分に関する調査報告について

　    長野県では、平成１６年度から食肉中の食味成分に着目し、牛肉、豚肉、鶏肉中における
   遊離アミノ酸、不飽和脂肪酸などの含有量などについて基礎調査を進めており、信州黄金シ
   ャモをはじめとする信州ブランド食材の飼育技術改善に活用しています。

表紙 PDF形式　１頁：　７KB
はじめに PDF形式　１頁：　８KB
目次 PDF形式　１頁：　８KB
牛肉の脂肪酸組成及びアミノ酸組成 PDF形式　７頁：３９KB
信州産牛肉のおいしさ成分の比較検討と今後の展望 PDF形式　４頁：４９KB
信州黄金シャモの飼育方法に関する検討 PDF形式　７頁：２３KB
信州黄金シャモの出荷日齢と産肉性及び肉質の関連性 PDF形式　７頁：３８KB
信州黄金シャモに対する有機飼料給与実証 PDF形式　７頁：３８KB
１６年度の調査報告についてはこちら 　

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■このページに関するご質問及びご意見は、 園芸畜産課までメールもしくは下記にご連絡ください。
長野県農政部園芸畜産課

電話：026-235-7227 / Fax：026-235-7481
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