長野米の情報
○長野米の特徴
○長野県の稲作
○水稲の作柄概況
○精米の小売価格の動き

その他の情報
○米政策改革

○平成24年度主要農作物奨励品種特性表  （PDF形式：241KＢ/20ページ）
○お米に関する情報（米の表示、米のおいしさ）
○県産麦の状況
○県産大豆の状況
○県産そばの状況

○長野県内「そばまつり」情報　
　◆東北信地域　
　　(佐久、上田、長野、飯山地域)
　◆中南信地域
　　(諏訪、上伊那、下伊那、木曽、松本、大町地域)

○　長野米の特徴  

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　美しい景観、きれいな水、澄みきった空気という信州の恵まれた自然環境の中で生産されるお米が「長野米」です。

　　長野県には、千曲川（信濃川）、木曽川、
　天竜川など河川の源があります。

　　上流県である長野県では、稲作のかんが
　い用水に山岳から流れ出る清流が主として
　使われています。

 清流が水田を潤す

　　内陸性で盆地が多い長野県は夏の朝夕が涼しく、また昼と夜の温度差（日較差）が大きい
　ため、光合成で作られた米のうまみであるでんぷんが効率的にお米に蓄積され、おいしいお
　米がつくられています。
　　生産者の技術が高く、玄米検査時の品質を示す１等米の割合は、９０％台で全国トップク
　ラスとなっています。
　 　また、１０アール当たり収量は６００kg台でこれも全国トップです。

長野県産米の１等米比率（水稲うるち・玄米）、１０アール当たり収量の推移

	１等米比率		１０アール当たり収量
１５年産	９４．８％	全国１位 ［全国平均73.9％］	587kg/10a	全国１位 ［全国単収469kg/10a］
１６年産	９５．８％	全国１位 ［全国平均71.0％］	634kg/10a	全国１位 ［全国単収514kg/10a］
１７年産	９４．５％	全国１位 ［全国平均75.1％］	648kg/10a	全国１位 ［全国単収532kg/10a］
１８年産	９４．４％	全国１位 ［全国平均78.4％］	610kg/10a	全国１位 ［全国単収507kg/10a］
１９年産	９４．４％	全国１位 ［全国平均79.5％］	620kg/10a	全国１位 ［全国単収522kg/10a］
２０年産	９６．１％	全国１位 ［全国平均80.0％］	634kg/10a	全国１位 ［全国単収543kg/10a］
２１年産	９６．８％	全国１位 ［全国平均85.1％］	595kg/10a	全国１位 ［全国単収522kg/10a］
２２年産	９１．３％	（全国１位） ［全国平均61.7％］	612kg/10a	全国１位 ［全国単収522kg/10a］

　※農林水産省公表（平成２２年産の１等米比率は平成23年4月末日現在）

　　長野県は周囲を高い山々に囲まれ、また冷涼で降水量が少ないことから、全国と比較して
　も病害虫の発生が少ない傾向にあり、各地で安全・安心な米づくりが行われています。

病害虫防除における地域慣行基準
　　各都道府県では「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」に基づき、地域で慣行的に使
　用される化学合成農薬の使用回数（有効成分数）と化学肥料の使用量（窒素成分量）
　［＝地域慣行基準］を定めています。
　　水稲における化学合成農薬の使用回数（延べ有効成分数）を比較すると、平均の１７回に
　対し、長野県は１２回と下回っています。
　 　（※長野県における使用回数は平成１９年９月時点、全国平均は平成１９年９月時点の全都道府県データ
　　　　　に基づき長野県農業技術課において算出）

米の生産における薬剤費　（農林水産省：「農業経営統計調査　１９年産米生産費」より）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（米６０kg当たり）

農業薬剤費	長野県	全国平均	全国平均 対　比
平成１９年産農業薬剤費	782円	802円	97.5％
平成１８年産農業薬剤費	766円	832円	92％
１９年／１８年　対比	102％	96％

　　南北幅員２１２km、標高差約１，０００ｍに水田が広がる長野県では、多様な自然条件を
　いかした多様な米づくりが行われています。

長野米の品種
　　長野県で作られている米の品種は、
　「コシヒカリ」が米の作付面積全体の
　７割を占めており、次いで「あきたこま
　ち」となっています。
　　また、米の奨励品種は計１７品種
　（うるち米９品種、もち米４品種、酒
　造好適米４品種）と、多様な品種が
　栽培されています。
　［参考］
　平成24年度主要農作物奨励品種特性表
　（PDF形式・241KB/20ﾍﾟｰｼﾞ）

標高別作付面積（２１年産）

標高	400ｍ 以下	400〜 500ｍ	500〜 700ｍ	700〜 900ｍ	900〜 1000ｍ	1000ｍ 以上	県計
面　積 (ha)	3,340	3,000	19,720	7,300	990	250	34,600
構成比 (％)	9.7	8.7	57.0	21.1	2.9	0.7	100

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（長野県農業技術課調べ）

○　長野県の稲作　

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　　平成２２年度の作付面積は、前年産並の３万４，６００haとなりました。
　収穫量は２１万１，８００ｔで全国生産量の約２．５％を占めています。

○水稲作付面積・生産量の推移

○　水稲の作柄概況　

 ○　精米の小売価格の動き

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全国平均小売価格（農林水産省調査）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  （円／包装・消費税等込み１０kg） 

　（注）Ｈ21.10月〜は平成２１年産米。（※農水省による本調査は、平成22年9月分をもって廃止）

○　お米に関する情報 

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１　米の表示 
　　ＪＡＳ法（日本農林規格）により、店頭で販売されているお米（精米）の表示ルールが決め
　られています。

　　お米を買うときには、この表示を確認し、購入の参考にしましょう。 

● 表示には情報が詰まっています 

● 全てのお米に表示が義務づけられています 
　　平成１３年４月１日にスタートした改正ＪＡＳ法では、お米を販売する近所のスーパーはもち
　ろんのこと、農家がお米を直接販売する場合でも表示が義務付けられており、表示は販売
　業者の自己責任が原則となっています。 

● 平成21年１月９日に米の表示に関してJAS法が改正されました 
　　単一銘柄米から“使用割合欄”の100％表記を外して「単一銘柄米」とすること、ブレンド米
　の「％」表記を「割」に変更することと改正されました。
　　平成22年4月1日から新表記が義務づけられました。

● 消費者の方に関心を持って頂くことが重要です 
　　表示についての疑問や、記載内容についての質問があれば、購入したお店にお尋ねくだ
　さい。 

　　また、表示制度についての疑問・質問や不審な表示の情報については、農林水産省関東
　農政局長野地域センター（電話０２６−２３３−２９９１）にご連絡ください。 

● ＪＡＳ法に基づく表示例 

【原料玄米が１種類の場合の表示】 

精　　　　　　　　　　米
産地	品種	産年
単一原料米 　　　　○○県　　　　　　 ○○ヒカリ　　　　　　 ○○年産

　

　

【原料玄米が２種類以上入っている場合の表示】

　「複数原料米」「ブレンド米」などと書きます。 

産地	品種	産年	使用割合
ブレンド米 　　　国内産　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０割

　ブレンドの内容について、産地、品種等を記載する場合は、「国内産米」の下に括弧書き
で記載することもできます。（任意表示） 

　品種・産年は、証明がされていなければ記載できません。
　　

●　米トレーサビリティ法により産地情報が伝達されている場合の表示例　　　　

　これまで表示欄に産地を表示するためには、農産物検査法の検査証明を受けている

     ことが必要でした。

　　しかし、平成23年7月に米トレーサビリティ法が完全施行され、同法により産地情報が伝達　

　　されている原料米を使用した場合には、農産物検査の産地証明を受けていなくても、産地

　　を「○○県産（産地未検査）」として表示できるようになりました。

　　米トレーサビリティ制度の概要はこちら。（農林水産省へのリンク）　

お米の表示についての詳細は下記を参照して下さい。
　　○玄米及び精米品質表示基準（農水省HP）　（PDF：95KB／4ﾍﾟｰｼﾞ）
　　○玄米及び精米品質表示基準Q&A（農水省HP）　（PDF：262KB／20ﾍﾟｰｼﾞ）

●お米の卸・小売業者の登録制度の廃止

　食糧法の改正により、平成１６年４月１日から米穀卸売業者・小売業者の登録制度が廃
　　止されました。

　新しい制度においては、米穀を年間２０精米トン以上取り扱う者が届出の対象となります
　　ので、従来の制度上、登録対象外であった「計画外米取扱者」「直売を行う大規模農家」等
　　は、開始届を「農林水産省関東農政局長野農政事務所（電話０２６−２３３−２９９４）」へ
　　提出してください。

２　米のおいしさ
　　直接食味に影響を及ぼす成分要素は、「アミロース含有量」と「タンパク質」で、ミネラル分
　（マグネシウム、カリウム）や水分も食味に関係があるとされています。

　　これらは、品種や栽培などの違いにより、変動します。

食味に影響を及ぼす成分要素　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［参考］