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野菜名 |
セールスポイント |
平均価格 |
問い合わせ先 |
販売先 |
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稲核菜 |
野沢菜と比較して丈が短く、繊維質が多いので歯ごたえがあるが、味わいがある。そのかぶもおいしい。 |
漬物 600円/袋
油炒め500円/袋 |
道の駅 風穴の里
（川上）
TEL 0263-94-2200 |
道の駅 風穴の里
TEL 0263-94-2200
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羽広菜 |
かつての県内三大付けなの一つ。
地下部（カブ）は、長めの円錐形で、上部が紫色、下部に向かって薄いピンクから白色となり、比較的大きく肥大し、肉質が柔らかい。
主にカブ漬け（粕漬け、味噌漬け、浅漬け）用として栽培しています。 |
加工品で販売
３００円／袋（２５０ｇ） |
羽広菜生産加工組合
（西村）
TEL・FAX 0265-76-1387 |
青果 左記組合へ
漬物
みはらしファーム売店
TEL 0265-74-1805
農産物直売所あじーな
TEL 0265-78-0701 |
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松本一本ねぎ |
お盆に一度掘り起こす「植え替え」作業を行い、10月下旬頃霜にあうことによって、甘味が増します。
柔らかさ、甘さととも豊富です。
植え替えによる「柔らかさ」と霜による「甘み」をもった松本一本ねぎを「まがりちゃん」と称し、家庭用、企業用ともに全国発送しています。 |
贈答用
3000～
3500円／5㎏箱
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ＪＡ松本市（大塚）
TEL 0263-26-1700 |
贈答用 左記ＪＡへ
その他
中信地区のアップ
ルランド |
「下仁田ねぎ」と同じ加賀群に属する品種で、肉質軟らかく、甘味、風味豊か。
特に生では辛く、「そば」の薬味として、冬場の鍋物で煮込めば甘い。 |
130円／袋(500g) |
ＪＡ松本ハイランド
農業振興課（宮坂)
TEL 0263-25-7541 |
ＪＡから卸売市場へ出荷 |
ぼたごしょう
ぼたんこしょう |
実は肉厚で果肉は柔らかく、辛味がやや少ないという特徴があり、柔らかな感じの辛さの中に甘みもあり、夏場には食欲を増進させるということで親しまれている。
見た目は丸みを帯びた形状で、ピーマンや青唐辛子と比べて見分けが可能。 |
100円／袋 |
道の駅 しなの
「ふるさと展望館」
（石川）
TEL 026-255-2900 |
道の駅 しなの
「ふるさと展望館」
TEL 026-255-2900
FAX 026-251-7101 |
| 「ぼたん」のような丸いこしょうで身が厚く、中辛である。 |
800円／㎏ |
斑尾ぼたんこしょう保存会
（大内）
TEL 0269-38-3327
FAX 0269-38-3327 |
豊田道の駅
豊田直売所
まだらおの湯
もみじ荘 |
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小布施丸なす |
地元では、おやきのアンに使用。
肉質がしっかりしていて、煮崩れしない。
油料理、蒸し料理に適す。 |
300円／㎏ |
（株）ア・ラ・小布施
（関）
TEL 026-247-5050 |
（株）ア・ラ・小布施
（関）
TEL 026-247-5050
FAX 026-247-5700 |
| ていざなす |
肉質が非常にやわらかなため、焼くととろけるような食感がある。 |
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天龍村役場振興課
℡0260-32-2001
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八町きゅうり |
やや短形でずんぐりとした果形で白い粉を吹きます。
皮が薄く種は少なめ。
日持ちが短い。 |
200～250円
／㎏ |
須坂市役所農林課
（中島）
TEL 026-248-9004 |
須坂市内直売所 |
| 番所きゅうり |
肉厚で、みずみずしく、フルーティー。
生食で味噌を付けて丸かじりが最高。
軽く塩をするか、味噌で漬けた一夜漬けもおいしい。 |
100円/本 |
乗鞍生産者組合事務局
（筒木）
TEL 0263-93-2258 |
乗鞍うまいもの工房
乗鞍高原内宿泊施設 |
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穂高いんげん |
莢がとても柔らかく、いんげん独特の香りがして美味。
最近は、「モロッコ」に押されて栽培面積は少ない。 |
100～120円/袋
１袋100～200g |
企業組合Ｖｉｆ穂高
（三沢）
TEL 0263-81-5656 |
企業組合Ｖｉｆ穂高
TEL 0263-81-5656
FAX 0263-83-5223 |
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上野大根 |
諏訪市豊田上野地区の特産品として、高島藩のの殿様に献上された地大根で、たくあん漬けとして諏訪地方の食卓には欠かせない大根です。漬物として歯ごたえは最高に良く、生では大変辛い。 |
3,200円／袋 |
諏訪市役所農林課（金子）
TEL 0266-52-4141
ＪＡ信州諏訪
すわこ営農センター（北澤）
TEL 0266-57-2218 |
ＪＡ信州諏訪生活店舗 直売所
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戸隠大根
（戸隠おろし） |
・江戸時代に戸隠に入った地大根から戸隠地大根として栽培が始まった。
・品種改良され平成14年に「戸隠おろし」として確立された。
・肉質が硬く、大きさがよくそろい、水分のバランスがよく辛さの中に甘味のある「甘もっくり」した味わいがある。 |
80～100円／㎏ |
ＪＡながの裾花
営農センター
（八重田）
TEL 026-254-2424 |
宮城商店
ＪＡながの裾花営農センター |
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ねずみ大根 |
江戸時代に長崎から伝来し、薬として献上されていたとも云われる辛味大根で、下膨れの形で、またねずみの尻尾のよ
うな根が特徴的なその名が由来している。
名物の「おしぼりうどん」のほか、沢庵漬け、最近では焼酎やドレッシングの原料としても活用されている。 |
150円/㎏ |
坂城町役場産業振興課
（南沢）
TEL 0268-82-3111 |
ＪＡちくま営農部
農業振興課 |
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灰原辛味大根 |
辛さがありながら（かなり辛い）、甘もっくらしているところ。 |
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灰原クーヘン会
（小林）
TEL 026-290-3558 |
灰原クーヘン会 |
| 前坂大根 |
辛味がとても強く、おろしに最適である。
たくわん漬けにするとパリパリとした食感で歯触りがよい。 |
販売検討中 |
山ノ内町役場農林課
（黒岩）
TEL 0269-33-3112 |
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牧大根 |
肉質が硬く、長期保存の漬物に良い。
大根おろしにすると辛味があり、美味。
油炒め等をしてもよい。 |
35～50円／本 |
企業組合Ｖｉｆ穂高
（三澤）
TEL 0263-81-5656 |
企業組合Ｖｉｆ穂高
TEL 0263-81-5656
FAX 0263-83-5223 |
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山口大根 |
歯切れと甘味がある食味の良さ。
水分が少ないため、天ぷらにしても美味しい大根です。 |
２００円／㎏ |
上田市役所農政課地産地消係
（福澤）
TEL 0268-22-9219 |
大根
うえだ食彩館
TEL 0268-26-1050
FAX 0268-26-1049
みそ漬け
宮城商店（木の花屋）
TEL 026-274-3001 |
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王滝蕪 |
王滝かぶは来歴が古く約三百年前の江戸元禄の頃に名古屋藩に年貢として差し出されたとの記録が残っています。
また、木曽では「すんき」という乳酸発酵による独自の漬物が成立したとされています。
このように伝統的な漬物であるすんき漬や甘酢漬、ぬか漬の原料として今に伝承・利用されてきた王滝村特有の地域野菜です。 |
赤かぶ漬け
1200～2300円／㎏
すんき漬け
1100～1500円／㎏ |
王滝かぶ研究会
（事務局：王滝村役場）
TEL 0264-48-2001 |
ＪＡ木曽王滝支所
TEL 0264-48-2121
FAX 0264-48-2122
ひまわりマーケット
すんきの里（五味沢）
TEL･FAX
0264-48-2516
御嶽木亭漬物工場
（家高）
TEL･FAX
0264-48-2567 |
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細島蕪 |
蕪の形状は長円錐形で、肉質は緻密でやや硬め。
蕪を甘酢漬けに、茎をすんき漬けにする。
細島蕪の甘酢漬けは、長く保存でき、歯切れが良く若者に喜ばれる。 |
130円／㎏
赤かぶ漬300円/袋
スンキ300円/袋 |
しょう漬けの会
（藤原） |
直売所 愛菜
まると食品ｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄ
権兵衛広場 |
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保平蕪 |
歯切れや食味が良く、あざやかな赤色は着色ではなく、赤かぶ本来の色で、酢と砂糖で心を込めて漬け上げております（漬物）。 |
130～160円/㎏ |
松本市役所奈川支所
（斉藤）
TEL 0263-79-2121 |
松本市奈川山菜（株）
松本市ながわ山菜館 |
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三岳黒瀬蕪 |
蕪の形状は短円錐形で、肉質は緻密でやや硬め。
蕪は「甘酢漬け」等に、葉は「すんき漬け」にしている。
甘酢漬けは、辛味が抜けにくいのが特徴。 |
生カブ
200円／㎏
甘酢漬け
400円／袋
すんき漬け
300円／袋 |
こまくさの会（西尾）
みたけグルメ工房
TEL 0264-46-3677 |
みたけグルメ工房
ほっとひと市梅の里 |
| 常盤牛蒡 |
灰汁が少なく、短時間のあく抜きで調理に使える。
長さ１ｍ以上で太さ５～８㎝の太い牛蒡である。 |
950円／㎏ |
ＪＡ北信州みゆき
基幹集荷所
（今清水）
TEL 0269-62-3811
FAX 0269-62-0178 |
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村山早生牛蒡 |
秋まき夏どり品種。
白く、灰汁が少なく、太い早生種です。 |
350円／㎏
おやき130円/個 |
須坂市役所農林課
（中島）
TEL 026-248-9004 |
須坂市内直売所
御菓子司 清野 |
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あかたつ |
あかたつの漬物は、シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいが特徴。 |
あかたつ漬け
450～500円／袋(150g) |
南木曽町役場
経済観光課（磯村）
TEL 0264-57-2001 |
丸正金沢屋商店
サンショップイシカワ
木楽舎 |
| 坂井芋 |
他の里芋品種と比べて、粘り（ぬめり）が強い。
芋質は軟らかいが煮崩れしない。
大振りな里芋である。 |
500円/㎏ |
ＪＡ北信州みゆき
東部営農支店
（高橋）
TEL 0269-81-3100 |
ＪＡ北信州みゆき営農部
マーケティング室
TEL 0269-81-3100
FAX 0269-81-2181 |
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「信州の伝統野菜」旬のカレンダー |
