食品の安全性の確保に関するシンポジウムを開催しました

〜食肉を生や加熱不足で食べることのリスクについて〜

　平成21年12月21日（月）長野県松本合同庁舎講堂において、消費者や食品関係事業者の方、行政関係者など２６０人が参加して「食肉を生や加熱不足で食べることによるリスクについて」をテーマにシンポジウムを開催しました。

　　　　　　　　　　　　　　食品の安全性の確保に関するシンポジウム開催要領（PDF形式）

《基調講演》

　■ 食品のリスクとのつきあい方　〜食肉の生食によるリスクについて〜 (PDF形式)

　　　　　　　  　大谷　敏郎　氏（内閣府食品安全委員会事務局　次長）

　■ ステーキ全国チェーン店における腸管出血性大腸菌O157広域散発食中毒事例調査報告(PDF形式)

                　具　　芳明　氏（国立感染症研究所感染症情報センター協力研究員　実地疫学専門家養成コース）

　■ 「すかいらーく」における食肉商品の安全性について(H21.12.21現在）(PDF形式)

　　　　　　　　　三牧　国昭　氏（(株)すかいらーく品質保証部　オフィサー・品質保証担当リーダー）

 《パネルディスカッション》

　■ コーディネーター　　 桑島　昭文　　（長野県衛生部長）

　■ パネリスト　　　　　 大谷　敏郎　氏　

　　　　　　　　　　　　　 砂川　富正　氏（国立感染症研究所感染症情報センター　主任研究官）

　　　　　　　　　　　　　 具　　芳明　氏

　　　　　　　　　　　　　 三牧　国昭　氏

　　　　　　　　　　　　　 両澤　増枝　氏（長野県消費者団体連絡協議会　幹事）

　　　　　　　　　　　　　 和田　啓子　　（長野県衛生部食品・生活衛生課長）　

  ■ パネリストの発言内容（PDF形式）

　■ 参加された方からの意見等に対する回答（PDF形式）