信州ジビエ衛生管理ガイドライン・衛生マニュアル- 長野県ホームページ

最終更新日：2012年02月06日

信州ジビエ衛生管理ガイドライン・
衛生マニュアルの策定について
　

捕獲したニホンジカを食肉として利用するための、衛生上配慮すべき事項を定めた衛生管理のガイドライン及び作業手順などを解説した衛生マニュアルを策定しました。
　

○ 信州ジビエ衛生管理ガイドライン	表紙（PDF型式：20KB/6ページ）
	ガイドライン(PDF型式：44KB/6ページ)
○ 信州ジビエ衛生マニュアル	処理作業編(PDF型式：317KB/18ページ)
（マニュアルの一部に動物の解体処理を行っている写真等がございます。ご気分が悪くなる場合があると思いますので、ご注意ください。）
	調理編(PDF型式：89KB/4ページ)
	資料編(PDF形式：308KB/31ページ）
○ ジビエ活用Ｑ＆Ａ	Ｑ＆Ａ(PDF形式：150KB/10ページ）

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