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食中毒の発生を未然に防止するなど、夏期における食品の安全性を確保するため、一斉取締りを実施しましたので、その結果をお知らせします。
１ 実施期間
平成23年７月６日（水）から８月５日（金）までの1ヶ月間
２ 立入監視指導結果
大規模な飲食店や食品製造業、食品販売業、及び集団給食施設を中心に延べ3,989施設に立入りし、施設の衛生管理、食品の表示の点検
などについて監視指導を実施しました。その結果、856件の違反を発見し、改善指導を行いました。
なお、食中毒原因施設であった１件の旅館に対して、営業停止処分を行いました。
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■ 許可を要する営業施設の監視結果
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業 種 |
監視指導
を行った
延べ数 |
違反を
発見した
施設 |
行政処分
を行った
件数 |
指導を
行った
件数 |
| 飲食店営業 |
1,440 |
563 |
1 |
562 |
| 菓子製造業 |
159 |
64 |
|
64 |
| 乳処理業 |
1 |
|
|
|
| 乳製品製造業 |
2 |
|
|
|
| 集乳業 |
|
|
|
|
| 魚介類販売業 |
221 |
64 |
|
64 |
| 魚介類せり売り営業 |
5 |
1 |
|
1 |
| 魚肉ねり製品製造業 |
|
|
|
|
| 食品の冷凍または冷蔵業 |
6 |
4 |
|
4 |
| かん詰またはびん詰食品製造業 |
17 |
5 |
|
5 |
| 喫茶店営業 |
132 |
10 |
|
10 |
| あん類製造業 |
1 |
|
|
|
| ｱｲｽｸﾘｰﾑ類製造業 |
34 |
11 |
|
11 |
| 乳類販売業 |
232 |
39 |
|
39 |
| 食肉処理業 |
19 |
2 |
|
2 |
| 食肉販売業 |
212 |
30 |
|
30 |
| 食肉製品製造業 |
7 |
2 |
|
2 |
| 乳酸菌飲料製造業 |
|
|
|
|
| 食用油脂製造業 |
|
|
|
|
| マーガリン又は
ショートニング製造業 |
|
|
|
|
| みそ製造業 |
13 |
3 |
|
3 |
| 醤油製造業 |
6 |
|
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|
| ソース類製造業 |
5 |
|
|
|
| 酒類製造業 |
1 |
|
|
|
| 豆腐製造業 |
8 |
4 |
|
4 |
| 納豆製造業 |
|
|
|
|
| めん類製造業 |
12 |
5 |
|
5 |
| そうざい製造業 |
47 |
17 |
|
17 |
| 添加物（規格あり）製造業 |
1 |
|
|
|
| 清涼飲料水製造業 |
16 |
5 |
|
5 |
| 氷雪販売業 |
1 |
|
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計 |
2,598 |
829 |
1 |
828 |
■ 許可を要しない営業施設の監視結果
|
業 種 |
監視指導
を行った
延べ数 |
違反を
発見した
施設 |
行政処分
を行った
件数 |
指導を
行った
件数 |
|
給食施設 |
70 |
25 |
|
25 |
|
乳さく取業 |
1 |
|
|
|
|
食品製造業 |
28 |
2 |
|
2 |
|
野菜果物販売業 |
201 |
|
|
|
|
そうざい販売業 |
226 |
|
|
|
|
菓子販売業 |
267 |
|
|
|
|
食品販売業 |
304 |
|
|
|
|
添加物（規格なし）の製造業 |
|
|
|
|
|
添加物の販売業 |
107 |
|
|
|
|
器具・容器包装、おもちゃの製造業又は販売業 |
187 |
|
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|
|
計 |
1,391 |
27 |
|
27 |
|
３ 食品検査の結果
県内に流通する食品 491検体（うち輸入品 46検体）について、着色料、保存料、発色剤等の食品添加物の検査や農産物の残留農薬の検査及び腸管出血性大腸菌Ｏ-157などの細菌検査を実施しました。
その結果、清涼飲料水で1件の規格基準違反を発見しました。
これらの違反については、厳正な指導を行い、改善されたことを確認しました。
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検査した食品の種別 |
検査した検体数 |
違反件数 |
違反率（％） |
|
国産品 |
輸入品 |
国産品 |
輸入品 |
|
魚介類 |
75 |
8 |
|
|
|
|
魚介類加工品 |
39 |
1 |
|
|
|
| 食肉 |
19 |
|
|
|
|
| 食肉製品及び食肉加工品 |
43 |
1 |
|
|
|
| 卵びその加工品 |
|
|
|
|
|
| 乳 |
17 |
|
|
|
|
| 乳製品及び乳類加工品 |
11 |
|
|
|
|
| アイスクリーム類・氷菓 |
42 |
|
|
|
|
| 穀類 |
11 |
|
|
|
|
| めん類 |
28 |
2 |
|
|
|
| 菓子類 |
33 |
|
|
|
|
| （上記以外の）穀類加工品 |
3 |
|
|
|
|
| 生鮮野菜及び果物 |
28 |
13 |
|
|
|
| 野菜果物乾燥品及び加工品 |
3 |
|
|
|
|
|
豆腐及びその加工品 |
1 |
|
|
|
|
|
漬物 |
27 |
4 |
|
|
|
|
（上記以外の）野菜果物乾燥品及び加工品 |
1 |
|
|
|
|
| そいざい及びその半
製品品 |
15 |
|
|
|
|
| 弁当 |
|
|
|
|
|
| 冷凍食品 |
4 |
1 |
|
|
|
| かん詰・びん詰食品 |
12 |
|
|
|
|
| 清涼飲料水 |
26 |
5 |
1 |
|
3.2 |
| 酒類飲料 |
|
4 |
|
|
|
| 氷雪 |
|
|
|
|
|
| 水 |
|
1 |
|
|
|
| 調味料 |
6 |
6 |
|
|
|
| その他の食品 |
1 |
|
|
|
|
| 器具及び容器包装 |
|
|
|
|
|
|
計 |
445 |
46 |
1 |
|
0.2 |
|
|
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